在水產(chǎn)養(yǎng)殖圈，幾乎沒有人不知道一個道理：“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”。水是水產(chǎn)品賴以生存的環(huán)境。環(huán)境質(zhì)量的好壞將直接影響水產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)量和病死率，最終影響?zhàn)B殖企業(yè)（戶）的效益。同時，由于部分養(yǎng)殖戶不注重水質(zhì)，只注重疾病的治療和預防，直接降低了水產(chǎn)品質(zhì)量，增加了法律風險。

但是如何保證水質(zhì)呢？保證水質(zhì)的原則很簡單：首先要知道水質(zhì)是什么情況，當知道某個水質(zhì)指標有問題時，再采取相應的糾正措施，最后再了解糾正后的水質(zhì)是什么情況。重復此操作，直到水質(zhì)符合要求。

由此可見，知道水質(zhì)是什么情況，是保證水質(zhì)的基礎。如果不能準確了解水質(zhì)情況，就無法保證水質(zhì)，更談不上提高水質(zhì)、產(chǎn)量，降低死亡風險。

要了解水質(zhì)的什么情況？這里要從水產(chǎn)品在水中會導致水質(zhì)怎樣的變化來考慮。養(yǎng)殖過程中，水產(chǎn)品需要呼吸，會對水中氧的含量有要求，如果水中溶解氧不足，嚴重會出現(xiàn)浮頭、窒息死亡，輕者則影響水產(chǎn)品體質(zhì)及生長速度，因此需要測定溶解氧；由于殘餌、糞便、動植物尸體的沉積，在微生物的作用下分解產(chǎn)生大量有害物質(zhì)如氨氮、亞硝氮、硫化氫，這些輕者會影響水產(chǎn)品生長速度，重者會使水產(chǎn)品中毒死亡，因此需要測定氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫，尤其是氨氮和亞硝酸鹽；水產(chǎn)品在水中生存，會有一合適的適宜水溫，因此需要測定溫度；每種水產(chǎn)品對水的酸堿度都有特定要求，因此需要檢測pH值。由于水質(zhì)是動態(tài)變化的，比如溶解氧，早上和傍晚水中溶解氧的是變化的，因此每天要多次測量水質(zhì)。而對于同一養(yǎng)殖水體，不同位置、深度水質(zhì)也不同，那么水質(zhì)還需要多點測量。通過對水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)的重要指標多次、多點測量才能夠清楚地掌握水質(zhì)情況，只有對水質(zhì)清楚地掌握，才能夠針對性地采取行動來改善水質(zhì)。才能在事前預防而非事后補救——一般事前預防的成本要遠遠低于事后補救的成本。

如何能夠準確地了解水質(zhì)情況？我國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)正在經(jīng)歷一個從初級到、從粗放到科學、從散養(yǎng)到工廠化養(yǎng)殖的發(fā)展階段。相對應，水質(zhì)的檢測方式也經(jīng)歷著眼觀鼻聞、試劑盒、及現(xiàn)場檢測儀器（便攜儀器及在線儀器）的發(fā)展階段。

眼觀鼻聞的傳統(tǒng)方式——對于小型粗放養(yǎng)殖戶，用眼睛看水色及水產(chǎn)品行為狀態(tài)、用鼻子聞氣味的方式依然被沿用，但這種方式很難提前發(fā)現(xiàn)問題，當發(fā)現(xiàn)問題的時候已經(jīng)對水產(chǎn)品多少都造成了傷害，尤其對于密度稍大的養(yǎng)殖，情況更嚴重；

試劑盒——目前有很多養(yǎng)殖戶甚至養(yǎng)殖企業(yè)還主要依賴試劑盒，這種方式對于檢測水質(zhì)比眼觀鼻聞稍有進步，但鑒于試劑盒的準確性有限，屬于半定量測量，依然很難快速準確地了解水質(zhì)情況。以氨氮檢測作為例子，一般試劑盒，測試量程不連續(xù)，量程在這樣一個范圍：0.20－0.40－0.60－0.90－1.20－1.50mg/L，但對于一般水產(chǎn)品，水中氨氮在0.2mg/L以上已經(jīng)對水產(chǎn)品有輕微毒性，超過0.5mg/L已經(jīng)表示水質(zhì)惡化。顯然試劑盒的準確性不能滿足對水質(zhì)準確測量的要求；

水質(zhì)檢測儀器——由于養(yǎng)殖水平的提高，越來越多的企業(yè)開始使用儀器來檢測水質(zhì)。一般儀器有三種，一種是便攜儀器，外觀設計能夠滿足現(xiàn)場檢測的需求，包括容易攜帶、防震防水、操作簡便；一種是實驗室儀器，要把水樣取回實驗室檢測；第三種是在線儀器，將儀器安裝在養(yǎng)殖場地，通過數(shù)據(jù)線實時傳回到控制室，或者通過無線信號的方式將水質(zhì)檢測結果傳輸?shù)接脩舻囊齽釉O備（如手機），實現(xiàn)不出門也對水質(zhì)情況了如指掌。在現(xiàn)實的水產(chǎn)養(yǎng)殖中，便攜儀器和在線儀器是養(yǎng)殖戶或者養(yǎng)殖企業(yè)選擇最多的方式。

便攜儀器——便攜儀器非常適合于巡塘使用。以水質(zhì)檢測方面的便攜式多參數(shù)水質(zhì)測定儀為例，在巡塘過程中，直接將探頭垂入水中，即可了解水溫、pH、溶解氧等數(shù)據(jù)，避免了試劑盒的不準確，也避免了將水樣取到實驗室的過程中對各種參數(shù)的影響。在過去，儀器操作、維護相對復雜，對技術的要求一直是阻礙水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)使用儀器的一個原因。隨著儀器技術的發(fā)展，維護變得越來越少，使用也越來越“傻瓜”，農(nóng)戶已經(jīng)可以輕易地操作、使用這些儀器進行巡塘、檢測水質(zhì)，這無疑大大減輕了巡塘的工作量、提高的巡塘質(zhì)量，為保證水質(zhì)健康、提高水產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量打下基礎。

在線儀器——對于規(guī)模稍大的養(yǎng)殖戶，巡塘是一個大的工作量，同時增氧機的電耗也是一筆巨大支出，而如果有水質(zhì)變化影響水產(chǎn)品產(chǎn)量甚至增大病死風險，養(yǎng)殖戶的損失將是巨大的。在線儀器在這方面則有其突出的優(yōu)勢。將在線探頭（比如pH探頭、溶解氧探頭）放在水塘（自然水塘或者工廠化養(yǎng)殖車間）中選定地點，通過網(wǎng)絡將探頭信號傳輸至控制室或者通過無線信號傳輸給手機終端，并且將增氧機接入同一個網(wǎng)絡中，根據(jù)設定的最大溶解氧值，系統(tǒng)自動開停增氧機，在保證水中溶解氧最高的情況下實現(xiàn)增氧機能耗費用最低，既節(jié)省電費、又增加產(chǎn)量和水產(chǎn)品質(zhì)量。在線儀器的使用不是近一兩年才出現(xiàn)的。在四五年前就有企業(yè)嘗試用在線的方式監(jiān)測水質(zhì)、控制增氧。但有一個技術問題一直制約著這種方式的效果，那就是以前的溶解氧探頭是膜電極法的，需要頻繁維護，并且維護相對復雜，這對水產(chǎn)養(yǎng)殖這個行業(yè)是個巨大障礙。如果維護缺少或者不當，則測定數(shù)值不準確，對增氧機的控制很難準確，整套設備的價值就大大地打了折扣?，F(xiàn)在，技術的發(fā)展讓這一障礙不復存在。以溶解氧探頭為例，采用的是熒光法溶解氧技術，這種技術使得維護量大大降低，數(shù)據(jù)穩(wěn)定，能夠地實現(xiàn)自動監(jiān)測和自動控制增氧。

通過運用分析儀器來掌握水質(zhì)，能夠提升水產(chǎn)養(yǎng)殖的技術水平，做到預先知道水質(zhì)情況，把水質(zhì)檢測貫穿到整個水產(chǎn)養(yǎng)殖的過程中。實現(xiàn)科學地指導生產(chǎn)，減少甚至避免不必要的藥品的使用，提高水產(chǎn)品的質(zhì)量及單位水體的產(chǎn)量，zui終實現(xiàn)科學養(yǎng)殖、增產(chǎn)增收。