當(dāng)下部分水產(chǎn)殖地區(qū)的超負荷養(yǎng)殖增加了環(huán)境負荷，同樣，飼料原料不能持續(xù)供給、飼料效率低，氨氮、有毒有害有機物、重金屬的排放與積累也影響了環(huán)境可持續(xù)利用，成為了現(xiàn)階段我國水產(chǎn)飼料存在的主要問題。

曾有報告提出了環(huán)境友好型水產(chǎn)飼料的設(shè)想，環(huán)境友好型水產(chǎn)飼料是指飼料原料可持續(xù)供給，所生產(chǎn)的水產(chǎn)飼料在任何環(huán)節(jié)均不對環(huán)境造成負面影響、不危害飼料和養(yǎng)殖產(chǎn)品安全，如何減少氨氮排放與累積是其中重要一環(huán)。

一、氨氮的來源

水產(chǎn)養(yǎng)殖水體中氨氮主要來源于殘餌、養(yǎng)殖動物類代謝產(chǎn)物和水生動植物殘骸。據(jù)研究報道，飼料中的氮有60％～70％被排泄到水體中，因此水產(chǎn)養(yǎng)殖水體中總氮濃度與投飼率、飼料蛋白消化率有著直接的關(guān)系。養(yǎng)殖動物類的含氮排泄物中約80%～90%為氨氮，如放養(yǎng)密度過大，生物代謝旺盛，排泄含氮有機廢物數(shù)量過多，氨氮增加的速率大大超過了浮游植物的利用極限，就會導(dǎo)致氨氮在水中大量累積，使水體富營養(yǎng)化。

二、氨氮的危害

1、損傷表皮細胞，降低載氧能力。

氨氮具有較高的脂溶性，它通過鰓和皮膜進入養(yǎng)殖動物體，損傷鰓表皮細胞，使血液和組織中氨的濃度升高，降低血液的載氧能力，使血液pH值升高，從而引起養(yǎng)殖動物體內(nèi)多種酶的活力異常變化。

2、使?jié)B透壓失調(diào)，抑制生長。

氨氮能夠使機體代謝功能失?；蚪M織機能損傷，改變內(nèi)臟器官的膜通透性，造成滲透調(diào)節(jié)失調(diào)，引起充血，呈現(xiàn)與出血性敗血癥相似的癥狀，并降低養(yǎng)殖動物體的免疫力，影響?zhàn)B殖動物類的生長。

3、氨氮隨著水體酸堿度的增加和溫度的增高而毒性加強。

水體溫度和pH值愈高，致使分子氨的濃度增加，從而導(dǎo)致氨氮的毒性增加。這也是養(yǎng)殖動物類為什么在夏季池水中pH值超過9時，易發(fā)生氨中毒的原因所在。

三、水產(chǎn)動物氨氮中毒癥狀

氨氮過高會破壞魚的鰓組織，使血液中的紅血球失去與氧結(jié)合的能力，呼吸機能下降，鰓絲顏色變深或呈紫黑色，體表黏液增多，皮膚充血，食欲下降，甚至失去活力，表現(xiàn)出缺氧、浮頭癥狀。同時魚體粘液增多，全身性體表出血，鰓部及鰭條基部出血明顯，并且損害魚體的肝腎組織，使組織受損，嚴重時導(dǎo)致魚體死亡。

四、氨氮過高的解決措施

1、換水：有條件的可以抽去池塘的底層水，然后加注新水。

2、潑灑有機酸或吸附劑：可用有機酸（醋酸、果酸、檸檬酸等）調(diào)節(jié)水體pH值；也可以潑灑沸石粉、麥飯石等吸附劑，減少水體中氨氮含量，但是存在勞動強度大、效果不穩(wěn)定、費用高的缺點。

3、使用微生態(tài)制劑：使用微生態(tài)制劑如硝化菌、光合細菌、枯草芽孢桿菌等。硝化細菌使水中的氨氮和亞硝酸鹽迅速轉(zhuǎn)化為無害的硝酸鹽?？莶菅挎邨U菌、光合細菌等可吸收和降低水體中的氨氮、硫化氫等有毒物質(zhì)，降低化學(xué)耗氧量和生物耗氧量，間接增加水體中的溶解氧含量，起到很好的去除氨氮的效果。

4、使用降氨氮的添加劑，如絲蘭提取物：絲蘭提取物又名天然類固醇薩灑皂角苷（源自絲蘭），其具備皂苷表面活性劑和尿素酶抑制劑兩種功效，可有效地干擾及控制尿素轉(zhuǎn)變成氨的過程，提高蛋白利用率，降低氨氮的排泄量，減少水體富營養(yǎng)化。